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奶酪和芝士有什么区别奶酪和芝士的区别是什

发布时间:2019-06-19 17:32:30

  本来很多人是不知道奶酪和芝士是什么的,但是现在越来越多的人喜欢在各种吃的中加奶酪和芝士,一般的人可能会认为奶酪和芝士的区别很大,好像都是类似于奶油一样的东西,有的人喜欢奶酪和芝士,而有的人不喜欢,那奶酪和芝士有什么区别?奶酪和芝士的区别是什么?

  1、奶酪和芝士没有区别

  我们以为奶酪和芝士是两种不同的东西,其实不然,奶酪就是芝士,奶酪的英文名为cheese,芝士就是这样音译过来的,只是称呼不同,其实说的还是同一种东西。

  2、不同地区叫法不同

  奶酪源自于西亚,是一种历史悠久的美食,在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别,不同制作工艺的奶酪称呼也不同,山羊奶酪,奶油奶酪,洗浸奶酪,新鲜奶酪,马斯卡彭奶酪,马苏里拉奶酪等都是根据奶酪工艺或原料的不同来命名的,在我国内蒙奶酪叫奶豆腐,新疆则称其乳饼,完全干透的奶酪叫奶疙瘩。

  3、奶酪是什么

  奶酪是一种发酵的牛奶制品,它是牛奶经过浓缩,发酵而制成,含有乳酸菌,是一种近似固体的食物,每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成,其蛋白质和钙等营养元素的含量远远超过了牛奶,因此奶酪又有奶中黄金的美称。

  4、吃奶酪的好处

  因为奶酪保存了牛奶中营养物质的精华成分,营养吸收率高达96%-98%,从牛奶中保留来的脂溶性维生素可以维持体温和保护内脏,所以吃奶酪不仅营养吸收好,还可以提高人体的抵抗力,增加饱腹感;每100克奶酪中的钙可以满足人体钙需求的%,且易被人体吸收,吃奶酪可以为机体补充钙质,预防龋齿。

  5、吃奶酪需要注意什么

  1、奶酪不宜过量食用,奶酪吃多了不易消化,肠胃不好的人应少食,过量摄入奶酪可能诱发心脑血管等疾病,奶酪一天吃一片左右即可。

  2、奶酪的热量和脂肪含量都比较高,老人和肥胖人群应少食。

  3、奶酪能够免除乳糖不耐受的问题,乳糖不耐受症者可以食用奶酪。

  4、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

  6、主要分类

  (1)新鲜奶酪

  不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。

  (2)白霉奶酪

  表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

  (3)蓝纹奶酪

  在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

  (4)水洗软质奶酪

  成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

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